原料肉は産直豚を100％使用。パリッとした食感が人気
あじわいのあらびきカクテルウィンナー
原料肉は産直豚肉100％。皮に天然羊腸を使いパリッとした歯ごたえを楽しめる、短いサイズのウィンナーです。つなぎに植物性タンパクと海藻(粉末)を使用することで、食感を高めました。
海水塩(なぎさ)、香辛料などでシンプルに味付けし、素材の旨みを活かしました。
もちろん、一般的に使われている発色剤(亜硝酸塩)や着色料、保存料、ph調整剤、保水剤(リン酸塩)などの化学的な合成添加物は、一切使用していません。
ボイル調理がオススメです。お湯に泡が立ってきたら弱火にし、沸騰させないで3分間ボイルしてください。
きゅうりやアスパラ、ミニトマト、チーズなどと一緒に串に刺したり、サラダに入れたり、パイ生地に包んで焼いたりと、いろいろなアレンジが楽しめます。
薄切りベーコンで巻いて焼くのもおいしいですよ。おつまみやパーティメニュー、お弁当のおかずにも大活躍。
産直豚肉
自然の光や風が入り、ゆったりとした広さの豚舎で育てられる産直豚。
一般的な育て方より長い期間育てられるため、うまみ成分のイノシン酸が蓄えられおいしくなります。
一般的な豚の主な飼料は遺伝子組み換えされた輸入トウモロコシ。
病気の予防のため抗生物質を混ぜた飼料を与えられることも多いようです。
産直豚の主な飼料は遺伝子組み換えをしていないトウモロコシや大豆粕です。
生後100日から出荷されるまで抗生物質は使用しません。
グリーンコープのハム・ソーセージには、化学的な合成添加物を使っていません。
一般的なハム・ソーセージは添加物が多用されています。
・リン酸塩～保水性や弾力性を向上させる働きがあります。リンは人体にも1％ほど含まれており、重要なミネラルの一つですが、摂り過ぎると、カルシウムを体外に排出してしまうことがあると言われています。
・亜硝酸塩～発色剤として使われ、お肉などをいつまでもきれいなピンク色に保ちます。アレルゲンの一種で、アレルギー体質の方が摂取すると、気管支喘息を発症する恐れがあります。魚介類などに含まれるタンパク質の成分｢アミン類｣と結合すると発がん性物質のニトロアミンを作るといわれています。
