こだわりの豚肉と秘伝の製法、
ローストポーク綾
グリーンコープ生協みやざきで開発しました。
宮崎県の綾豚会（りょうとんかい）が生産した産直豚の肩ロース肉を使用しています。味付けは、
海水塩（なぎさ）、こしょう、砂糖、ローズマリー、ニンニクと、とてもシンプル。
オーブンで焼かずに、一番搾りなたね油菜の花物語で揚げ、氷水で急速冷凍後、真空パックしボイルしています。旨みを閉じ込め、中から出る肉汁を抑え、しっとりと柔らかく仕上げました。
＜一般品では＞
原料豚肉は、約80％が外国産。
リン酸塩、アミノ酸系調味料、酸化防止剤、発色剤などの添加物を使用。
●ローストポークの召しあがり方
自然解凍後、3～4mm程度の厚さにスライスします。スライスの際、肉の繊維に対して直角にカットすれば、より柔らかな食感が楽しめます。
だし醤油とわさびで、和風のテイストもオススメ。
［産直豚肉］
自然の光や風が入り、ゆったりとした広さの開放豚舎で育てられる産直豚。一般的な育て方より長い期間育てられるため、うまみ成分のイノシン酸が蓄えられおいしくなります。
一般的な豚の主な飼料は遺伝子組み換えされた輸入トウモロコシ。病気の予防のため抗生物質を混ぜた飼料を与えられることも多いようです。産直豚の主な飼料は遺伝子組み換えをしていないトウモロコシや大豆粕です。生後100日から出荷されるまで抗生物質は使用しません。
