焼き芋にするとしっとりおいしい。
意外と低カロリーがうれしい産直安納黄金
●さつま芋の中でも希少な品種
収穫時期が限られ、種子島の特産として知られるさつま芋です。一般的な安納芋は表皮が赤く肉質がオレンジ色の「安納紅」とも呼ばれているものですが、その中から表皮の色が白く肉質が黄色いタイプが生まれ、それを選抜育成していったものが「安納黄金」です。温暖な気候と火山灰を含んだ土質が生んだ希少な品種と言われています。
●もちろん安心・安全
グリーンコープの産直安納黄金は「種子島あけぼの会」が化学合成農薬を使わずに栽培しています。一般的なさつま芋の栽培には10剤くらい使われています。
●栄養と調理法
食物繊維はもちろん、ビタミン、カリウムも豊富。また、カロテン独特の味が強いのも特徴です。生の状態で16度前後と非常に糖度が高く、じっくりと時間をかけて焼くことにより糖度が40度前後にもなる芋です。また、糖度の割には低カロリーなのも人気の秘訣です。
水分が多く粘質性で、焼くとまるでクリームのように ネットリとした食感になります。そのまま冷やしてアイスクリーム感覚でも楽しめます。焼き芋にすると、甘い蜜が中からとろけ出します。フライパンやオーブントースターでじっくり焼けば、甘くトロトロの食感が楽しめます。芋あんや、クリームに練りこんでモンブラン風にしたりとお菓子作りにも。砂糖をあまり加えずに、自然な甘味だけでもおいしく仕上がります。
●保存法
熱帯植物なので、冷蔵庫ではなく冷暗所での保管をおすすめします。水分が多く傷みやすいので早めにお召し上がりください。すぐに食べないときは、焼いてから冷凍しておきましょう。
グリーンコープのカタログでは、10月～11月中旬くらいの限定企画です。まずは焼き芋で。ぜひ一度食べてみてください。
