旨みも凝縮されたトマトケチャップ
トマトは、旨みの素アミノ酸（グルタミン酸やアスパラギン酸）の宝庫。
グルタミン酸は味噌や醤油、昆布だしに共通する「うまみ」成分です。
イタリアやトルコなど地中海沿岸などはトマトが料理のベースになっています。
この「うまみ」が凝縮されたトマトケチャップをうまく活用することで、いつもの料理がさらにパワーアップします。
さらにグリーンコープでは、国産の加工用トマトにこだわって、トマトケチャップを作っています。
国内加工用トマトの栽培を応援しています
国産加工用トマトの生産量は、1975年の約40万トンをピークに減少を続け、現在は年間数万トンといわれています
加工用トマトの収穫は夏場に集中し、露地栽培で地面に這うようになったトマトを手作業で収穫するのは、大変な労力です。
価格の安い輸入ペーストに加えて、夏場の過酷な作業条件が加工用トマト栽培離れを加速させています。
しかし、人の手により収穫している国産の加工用トマトは、完熟したもののみ収穫されます。だから、グリーンコープはおいしいケチャップを作ることができるのです。
グリーンコープは、2005年から「生産奨励金制度」を設けて運用しています。トマトを原料とする商品（トマトケチャップなどのアイテム」の価格に奨励金を組み入れ、生産者が少しでもいい条件でトマトを生産できるように支援しています。
